🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل جلاش بالجبنة فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جبنة ذات جودة عالية للحصول على طعم غني ومميز.
- تشريب طبقات الجلاش جيدًا بخليط السمن والزيت لضمان قوام مقرمش.
- عدم الإفراط في حشو الجلاش بالجبنة لتجنب خروجها أثناء الخبز.
عن الوصفة: الجلاش بالجبنة هو طبق معجنات شهير في منطقة الشرق الأوسط، يتكون من رقائق جلاش رقيقة محشوة بالجبنة، وعادة ما تكون جبنة بيضاء مالحة مثل الفيتا أو العكاوي. يتم خبز الجلاش حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ويمكن تقديمه كوجبة إفطار أو مقبلات أو وجبة خفيفة. يعتبر الجلاش بالجبنة من الأطباق سهلة التحضير والمحببة لدى الكثيرين، ويمكن تعديل الحشوة حسب الرغبة بإضافة الأعشاب أو الخضروات.
المكونات:
- 1 عبوة رقائق جلاش (500 جرام)
- 500 جرام جبنة بيضاء (فيتا، عكاوي، أو خليط)
- 1/2 كوب سمن مذاب
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب حليب
- 1 بيضة (اختياري، لدهن الوجه)
- سمسم أو حبة البركة (للتزيين، اختياري)
- رشة ملح (حسب الحاجة، إذا كانت الجبنة غير مالحة كفاية)
- رشة فلفل أسود (اختياري)
- بقدونس مفروم أو نعناع مفروم (اختياري، لإضافة نكهة للحشوة)
خطوات التحضير:
- تحضير الحشوة: في وعاء، اهرسي الجبنة جيدًا باستخدام شوكة. إذا كانت الجبنة مالحة جدًا، يمكنك نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة لتخفيف الملح. صفي الجبنة من الماء الزائد.
- إضافة النكهة (اختياري): أضيفي البقدونس المفروم أو النعناع المفروم إلى الجبنة المهروسة. يمكنك أيضًا إضافة رشة فلفل أسود لإضافة نكهة.
- تحضير خليط التشريب: في وعاء صغير، اخلطي السمن المذاب والزيت النباتي والحليب. هذا الخليط سيساعد على جعل الجلاش مقرمشًا.
- تجهيز صينية الخبز: ادهني صينية الخبز (مقاس 30×20 سم تقريبًا) بكمية صغيرة من السمن أو الزيت.
- تجميع الجلاش: افردي ورقة من رقائق الجلاش في الصينية. ادهنيها بخليط السمن والزيت باستخدام فرشاة.
- تكرار الطبقات: كرري الخطوة السابقة، وضعي ورقة أخرى من الجلاش وادهنيها بخليط السمن والزيت. استمري في تكرار هذه العملية حتى تضعي نصف كمية رقائق الجلاش.
- وضع الحشوة: وزعي حشوة الجبنة بالتساوي فوق طبقات الجلاش في الصينية. تأكدي من توزيعها بشكل متساوٍ لتغطية جميع الأجزاء.
- تغطية الحشوة: ابدئي في وضع باقي رقائق الجلاش فوق الحشوة، مع دهن كل ورقة بخليط السمن والزيت. كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية رقائق الجلاش.
- تقطيع الجلاش: قبل الخبز، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات باستخدام سكين حاد. هذا سيجعل من السهل تقديمه بعد الخبز.
- دهن الوجه (اختياري): في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع قليل من الحليب. ادهني وجه الجلاش بهذا الخليط باستخدام فرشاة. هذا سيعطي الجلاش لونًا ذهبيًا جميلًا.
- التزيين (اختياري): رشي السمسم أو حبة البركة على وجه الجلاش للتزيين.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي الجلاش في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- التقديم: أخرجي الجلاش من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقديمه. قدمي الجلاش بالجبنة دافئًا أو باردًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على جلاش أكثر قرمشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى خليط السمن والزيت.
- إذا كانت رقائق الجلاش جافة جدًا، يمكنك رشها بقليل من الماء قبل وضعها في الصينية.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الجبن إلى الحشوة، مثل جبنة الموزاريلا أو الشيدر.
نعم، يمكنك استخدام رقائق جلاش مجمدة. تأكدي من إذابتها تمامًا قبل استخدامها. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تذوب ببطء. بعد الإذابة، جففيها بلطف بورق المطبخ لإزالة أي رطوبة زائدة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
يعتمد ذلك على تفضيلاتك الشخصية. الجبن الفيتا والعكاوي هما من الخيارات الشائعة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جبنة الحلوم أو جبنة الريكوتا أو حتى مزيج من أنواع مختلفة من الجبن. تأكدي من أن الجبن الذي تستخدمينه ليس مالحًا جدًا، وإذا كان كذلك، انقعيه في الماء قبل استخدامه.
للحفاظ على قرمشة الجلاش، تأكدي من تشريب كل طبقة من الرقائق جيدًا بخليط السمن والزيت. أيضًا، لا تضعي الكثير من الحشوة، لأن ذلك قد يجعل الجلاش طريًا. بعد الخبز، اتركي الجلاش ليبرد قليلًا قبل تقطيعه وتقديمه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).